好酱油也会出现在超市中，需要仔细的翻找，执行标准号GB/T18186

1、氨基酸态氮含量，越高品质越好，一般为0.7/0.8，最低不要低于0.4，一定要认准这氨基酸态氮5个字。

2、配料表越简单越好，水、非转基因优质黄豆、小麦粉、食盐，白砂糖足够。