发面大包在关火后还需要继续热气蒸煮，因此建议不要长时间不掀盖。如果不盖上盖子，水汽会散逸，导致包子表面干燥、口感硬，而且还可能产生不健康的霉菌。

如果想要让包子更加Q软香浓，可以在关火后保持温度5到10分钟，并适时掀开盖子放出余热，以调整蒸饭器内的温度与湿度。这样蒸出来的包子会更加美味，吃起来非常滋润。