第1步、鱼半条处理干净，斩成小块。此处可用草鱼或是鲈鱼代替。

第2步、放入盆中，加少许盐、生姜汁、胡椒粉抓匀腌制十分钟。

第3步、姜切片、蒜切片、葱白切段，豆瓣酱一勺备用。

第4步、北豆腐切成小方块。

第5步、腌制好的鱼块撒上一层干淀粉。

第6步、将豆腐和鱼块分别下锅炸熟，盛出备用。

第7步、锅留底油，下姜片、蒜片、葱白小火炒香。

第8步、再加一勺豆瓣酱炒香炒出红油。

第9步、往锅内一次性加适量清水，盐、生抽、老抽，并将锅内汤汁烧开。

第10步、加入炸好的豆腐和鱼块，上盖小火烧十分钟，最后大火收汁并加少许鸡精提味