咖啡只有冰的和热的，主要是因为制作咖啡的原料豆本身具有两种不同的冲煮方式：

1. 一种是直接使用中浅度烘焙的咖啡豆进行研磨，这种咖啡豆口感清新甘醇、酸味较弱且苦涩适中。由于其油脂含量较少，单品饮用时为了更好地展现出它的香气和风味，一般会选择热水浸泡萃取，也就是我们常说的手冲或法压壶等传统水浸式滤泡咖啡形式。

2. 而另一种则是深度烘焙后的黑咖啡豆制成的咖啡粉或者细砂糖般的颗粒状的速溶咖啡粉。这类咖啡豆经过深度的烘烤后会产生焦香浓郁的气味与口感，味道偏甜并带有一定的余韵。因此它更适合用冷水来冲泡，而且相较于热水的激发更不容易产生散失营养成分的高温蒸汽，有利于保留更多的营养元素和健康功效。