芥菜疙瘩和芥菜其实是同一种食材的不同称呼，它们都是属于我国培育出的芥菜变种。芥菜疙瘩通常被用来腌制咸菜，也被称为大头菜。它们都可以当作佐料或调味品使用，口感独特。

有些人可能会误以为芥菜疙瘩和腌芥菜疙瘩是不同的食材，其实这是不对的。腌芥菜疙瘩其实是指用芥菜疙瘩腌制而成的食品，而芥菜疙瘩则是指未经过腌制的芥菜。因此，它们的区别主要在于是否经过腌制处理。

总的来说，芥菜疙瘩和芥菜是同一种食材的不同称呼，它们都可以用来制作美味的咸菜或调味品。