手扶旋耕机旋地两边不平可能是由于多种原因导致的，如旋耕机设备问题、操作技巧不当等。为了解决这个问题，可以采取以下措施：

检查旋耕机设备：首先检查旋耕机是否出现故障或损坏，如果有问题需要及时修复。

准备工作：在开始旋地之前，需要清理地面上的杂草、石头等障碍物，保证旋地机器的正常工作。

控制旋耕深度：手扶拖拉机搭配的旋耕机需要精准掌握旋耕深度，过深或过浅都可能导致地面不平。

采用交叉旋地的方式：如果遇到旋地不平的问题，可以采用交叉旋地的方式进行处理，即在原来的方向上斜角度旋地一次。

调整工作速度：降低旋耕机的工作速度可以让刀盘有更多的时间去将土壤翻，同时也能降低机器损坏的风险。

更换适合的刀盘：不同种类的土层所需的刀盘也会不同，需要根据实际情况选择适合的刀盘。

使用平整设备：尽管旋耕机旋出的土层不够平整，可以先对地面进行打压，等待数天后再使用平整设备进行处理。

总之，为了解决手扶旋耕机旋地两边不平的问题，需要从设备检查、准备工作、操作技巧等多个方面入手，确保旋耕机的正常工作和操作技巧的掌握，以达到良好的耕作效果。