肉嫩

土腥味小

肚皮净白

虾尾干净饱满

尾肥体壮

壳薄肉厚

虾黄饱满

色泽明亮

两只前螯粗大

鳃丝洁白

无异味

清水虾不仅皮薄、肉嫩而且土腥味小,简单的做法,最显鲜甜肥美的本味。 湖北洪湖小龙虾最好吃的时候是五到十月份,黄满肉肥,连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌。看小龙虾是清水是浑水,背部红亮干净的较好,再翻开看它的腹部绒毛和爪