是的，迪士尼碗采用了釉下彩工艺。这种工艺是将彩料涂在白胎器上，再覆盖一层透明的釉料，进行二次烧制，使彩料固定在釉下，不易脱落。釉下彩具有色彩鲜艳、不易褪色、易于清洗等特点，因此广泛应用于陶瓷制作中。迪士尼碗作为一种装饰性强的陶瓷制品，采用了釉下彩工艺，以展现出迪士尼的形象与色彩，更加生动有趣。