行车跳轨是一种严重的安全事故，处理时务必保持冷静，遵循以下步骤：

首先，立即停车并切断电源，确保现场安全；

其次，检查跳轨原因，可能是轨道损坏、行车故障或操作不当等；

然后，根据原因采取相应措施，如修复轨道、检修行车或调整操作方式；

最后，确保行车和轨道完全正常后，再进行试运行，确保安全后再投入正常使用。此外，预防跳轨事故同样重要，应定期检查和维护行车及轨道设备，加强操作人员的培训和管理。