甜露素实际上是高粱的别种，俗称“甜芦粟”，以崇明的为上品，汁如甘蔗。吃时用牙齿在切口处咬开，用嘴咬住硬绿皮顺势往下撕，青绿色的果肉香甜多汁，鲜嫩又甘醇，它不仅含有丰富的碳水化合物、蛋白质、铁、钙等营养成分，而且甜芦粟性清凉，能通气，食后生津。也是消暑佳品的。