星巴克咖啡公司的定位和理念可以概括为以下几点：

品牌理念：星巴克始终坚持“以人为本”，将每一位顾客视为品牌的一部分，致力于为顾客提供高品质、健康美味的咖啡产品，同时也关注顾客在店内的体验，营造出一种温馨、舒适、轻松的氛围。

品牌定位：星巴克的品牌定位是“第三空间”，提供舒适的社交场所作为人们生活的第三空间，吸引了大量的知识分子和上班族成为星巴克的忠实消费者。

店面设计：星巴克店面设计舒适宜人，并提供免费WiFi，鼓励消费者在店内停留和社交。

产品种类丰富，不仅仅提供咖啡和茶，还有各种小吃甜点，满足顾客全天不同时段的需求。

员工服务：星巴克员工热情友好，提供高质量的客户服务，加强消费者的体验感与归属感。

文化氛围：通过书籍、音乐以及店内装饰营造一个悠闲雅致的文化氛围，体现了品牌定位对企业成功的关键作用。

社会责任：星巴克非常注重社会责任和可持续发展，积极推广环保理念，通过节能减排、使用环保材料等方式，减少对环境的影响，同时关注社区发展，积极参与公益活动，为社会做出贡献。

品牌人格谱：星巴克的"品牌人格谱"就是将星巴克文化从多个角度进行特定注释的"符号元素"集合，目标市场的定位是一群注重享受、休闲、崇尚知识尊重人本位的富有小资情调的城市白领。

品牌诉求：顾客体验是星巴克品牌资产核心诉求，星巴克把典型美式文化逐步分解成可以体验的元素：视觉的温馨，听觉的随心所欲，嗅觉的咖啡香味等，从而成功地创立了一种以创造"星巴克体验”为特点的“咖啡宗教"。

总之，星巴克不仅仅是一个咖啡店，更是一种生活方式和文化符号，通过坚持以人为本、注重产品质量和服务体验的理念，赢得了全球消费者的喜爱和信赖。