去皮枣的方法有几种，以下介绍两种主要方法：

1. 烫烤法：将新鲜的枣放入沸水中浸泡2-3分钟，取出后用清水冲洗，用刀轻轻挑开皮上的一角，再用手把皮剥掉，注意不要将果肉损伤。然后将去皮的枣晒干或烘干即可。

2. 消毒法：首先将新鲜的枣洗净，用刀在枣的顶部切出一个小口，然后将枣放入热水中煮沸，再用冷水冲洗几遍。接着将枣放入消毒锅中煮沸10分钟，取出后用凉水冲洗干净，最后将皮轻轻剥开即可。

以上两种方法都有一个共同点，就是不要将枣的果肉损伤，以保证口感和品质。