炸鸡二次加热时需要注意保持食品的口感和烤制后的外皮脆度。

最好的方式是将烤好的炸鸡重新放入热炉中，温度控制在150度左右，不要超过5分钟，以免过度烤焦或烤干了。

也可以使用微波炉加热，放入微波炉中，温度控制在中等档位，时间不要超过2分钟，以免炸鸡内部变硬或者过度热。

加热前，在炸鸡上喷一些水，可以保持炸鸡的湿润度，防止变干。重要的是在加热前必须先将炸鸡的骨头移除，以免加热不均或者针对性不够到位。