在少儿编程教育中，大颗粒和小颗粒是两种不同的学习方法或教材设计理念。它们的区别主要体现在以下几个方面：

1. 学习方式：大颗粒强调先整体再细节，即从整体把握问题，然后再逐步分解解决。学生在编程学习中，先学会整体的基本概念和技能，然后再逐步深入学习和掌握细节。小颗粒则是将知识点切分成更小更具体的单元，让学生逐一掌握。学生在编程学习中，通过逐个学习和掌握这些小颗粒的知识点，逐渐形成对整体的理解。

2. 知识结构：大颗粒注重知识的结构化和系统化，强调知识点之间的内在联系。学生在编程学习中，通过了解各个知识点的联系和融会贯通，逐渐建立起完整的知识结构。小颗粒则更注重知识的碎片化和独立性，每个知识点都是独立的单元，学生可以按需选择学习。

3. 教学方法：大颗粒教学更注重理论与实践的结合，注重培养学生的综合能力和解决问题的能力。学生在编程学习中，不仅学习编程语言和技巧，还需要运用这些知识解决实际问题。小颗粒教学则侧重于知识点的逐一讲解和训练，帮助学生逐步掌握每个知识点的基础技能。

需要注意的是，大颗粒和小颗粒并没有绝对的优劣之分，选择何种学习方式或教材设计可以根据学生的个体差异和教学目标来决定。有的学生可能更适应整体性的学习方法，而有的学生可能更喜欢碎片化的学习方式。关键是根据学生的特点和需求，为其提供适合的学习环境和资源。