江西汤圆通常指的是江西地区的传统小吃——赣式汤圆，其特点是皮薄馅多，口感软糯。以下是使用纯糯米粉制作江西汤圆的步骤：

材料：

- 纯糯米粉 200 克

- 温水 适量

- 馅料（根据个人口味选择，如芝麻、花生、红豆沙等）

做法：

1. 准备馅料：将芝麻、花生炒香后捣碎，与糖混合均匀制成馅料；如果使用红豆沙，可以直接购买现成的或自制。

2. 和面：将糯米粉放入一个大碗中，慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，直至糯米粉形成絮状。

3. 揉面：用手将糯米粉揉成光滑的面团，如果面团太干可以适量加水，太湿则可以加些糯米粉。面团的软硬程度要适中，不能太硬，以便包裹馅料。

4. 分割面团：将面团分成小剂子，每个剂子大约10-15克。

5. 包馅：取一个面团剂子，压扁成圆片，放入适量馅料，然后将面团边缘往上收拢，捏紧封口，搓成圆球状。

6. 煮汤圆：在锅中加入适量水，水开后下入汤圆，用勺子轻轻搅动防止粘底。待汤圆浮起后，再煮2-3分钟让其完全熟透。

7. 出锅：用漏勺捞出汤圆，放入碗中，可以根据个人喜好添加一些糖水或姜汤。

温馨提示：

- 和面时水温不宜过热，以免烫手。

- 包馅时封口要牢固，以防煮的时候馅料流出。

- 煮汤圆时火不宜太大，以免汤圆破裂。

按照以上步骤，你可以制作出地道的江西纯糯米粉汤圆。