如果需要对湛江到广州南高铁进行补票，可前往当地火车站或者高铁站的售票窗口、自助售票机或者12306网站，准备好相关证件和旅程信息后进行补票。请注意，补票价格可能会高于提前预订的车票价格，且补票数量和时间可能会受到车次的限制。建议尽早进行补票，避免影响旅行计划。