茄子是秋季的另一道时令蔬菜,富含膳食纤维、维生素等营养物质,晒干的茄子比新鲜茄子更加软烂入味,口感更佳。 晒制方法: 1.将茄子洗净,去掉两端,切成薄片。 2.将茄子放入开水中焯烫熟透,捞出沥干水分。 3.将焯烫好的茄子放在太阳下晒至完全干燥,收藏保存。