芋头含有丰富的营养成分，如淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等，对人体有一定的营养价值。其中，芋头中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，有助于排便，从而有助于增强人体的抵抗力。

但是，蒸芋头是否能增强抵抗力，还需要根据个人的身体状况和饮食习惯来决定。如果您的身体状况良好，饮食均衡，那么适量食用蒸芋头是可以增强抵抗力的。但如果您的身体状况较差，或者饮食不均衡，那么可能需要通过其他方式来增强抵抗力，而不是单纯依赖食用蒸芋头。

总的来说，芋头是一种营养丰富的食物，适量食用对身体有益。但是，是否能增强抵抗力，还需要根据个人的身体状况和饮食习惯来决定。