菠萝皮发酵后可以做成菠萝酸奶、泡菜、果醋以及饲料等，具有多种用途。其中，菠萝酸奶是一种健康美味的饮品，富含维生素C和微生物乳酸菌，能够促进肠道健康；泡菜则是一种传统的植物发酵食品，具有促进消化和免疫系统的作用；果醋可以调味菜肴，或者作为健康饮品食用；而饲料则可以用于畜牧业，为家禽提供营养。总之，菠萝皮发酵后可以发挥多种作用，有效利用菠萝皮资源，也有助于环保与可持续发展。