贡菜和榨菜都是中国传统的腌菜，它们的主要区别在于原料和制作工艺不同。

1. 原料不同：贡菜是以四川贡州特产的茼蒿叶为原料，加入辣椒、花椒、盐、味精等调料腌制而成的；而榨菜则是以白菜或芥菜等蔬菜为原料，经过榨汁、腌制、晾晒等多道工序而成的。

2. 制作工艺不同：贡菜的制作工艺比较简单，主要是将茼蒿叶洗净切碎后，加入盐、辣椒、花椒等调味料腌制，然后晾晒即可；而榨菜的制作则需要经过多道工序，包括榨汁、加盐、加调料、发酵、晾晒等。

3. 味道不同：贡菜的口感清爽鲜美，辣而不咸，香而不腻，适合用来搭配米饭、面条等食用；而榨菜的口感酸爽辣味浓郁，咸而不腻，适合做成小吃或者配菜。

总之，贡菜和榨菜都是中国传统的腌菜，它们的区别在于原料和制作工艺不同，味道也有所区别。如果你想尝试这两种腌菜，可以根据自己的口味选择。