芋泥肉松三明治保质期通常为1-2天。芋泥和肉松都是容易变质的食材，加上面包容易受潮变硬，所以三明治的保质期比较短。为了确保食用安全和食品质量，建议在制作后尽快食用，并且要存放在阴凉通风的地方，避免阳光直射和高温环境。另外，如果要延长保存时间，可以考虑将三明治放入冰箱保存，但最好在当天食用完毕为佳。建议在食用前检查食物是否有异味或者变质的迹象，以确保食用的安全性。