藤鸭不仅适合炖，也适合红烧。炖藤鸭需要将藤鸭去毛、去内脏、去头颈、洗净，再用料酒、姜片、葱段等佐料腌制一会儿，最后放入砂锅中加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮数小时直至鸭肉入味、香糯可口。

而红烧藤鸭则需要将将洗净的藤鸭切块、滚水焯烫、洗净后用料酒、酱油、白糖、葱姜蒜等佐料腌制一段时间，再放入油锅中煸炒一下，加入适量的水、香料、陈皮、桂皮、八角、草果等佐料，炖煮至收汁入味即可食用。总之，无论是炖藤鸭还是红烧藤鸭，只要掌握好烹饪方法、佐料搭配，都可以做出美味可口的藤鸭肴肴。