桃子是可以用来制作果丹皮的。

果丹皮是一种传统的中式小吃，通常由山楂、苹果、桃子等水果制成。桃子果肉柔软多汁，含有丰富的维生素 C、膳食纤维和矿物质等营养成分，用其制作的果丹皮口感酸甜可口，深受人们喜爱。

制作桃子果丹皮的方法如下：

1.将桃子去皮、去核，切成小块。

2.将桃子块放入搅拌机中，打成细腻的果泥。

3.将果泥倒入平底锅中，加入适量的糖，用中小火慢慢煮至浓稠。

4.将煮好的果泥倒入烤盘中，用刮刀刮平，放入冰箱冷藏至凝固。

5.取出凝固的果泥，切成适当的大小，即可食用。

需要注意的是，桃子果丹皮的口感和质地可能会因为桃子的品种、成熟度和制作方法等因素而有所不同。另外，在制作过程中，需要控制好火候和时间，以免果泥煮过头或煮不熟。