煮加冷却处理法是使大八爪鱼又嫩又好吃的最佳方法。

因为煮熟后的大八爪鱼很容易变得坚硬，而通过加冷却处理，它的纤维会逐渐松弛，保留更多汁液。

具体做法是将大八爪鱼放入沸水中煮沸10-15秒，然后迅速将其放入冰水中冷却。

这种方法同时保留了大八爪鱼鲜美的口感和营养。