材料：

韭菜 适量

鸡蛋 2-3个

盐 适量

木耳 适量

花椒油 适量

面粉 200G

常温水 100G

步骤1 准备好各种食材。

步骤2 在200G面粉中加入100G常温水，搅拌均匀，和成柔软光滑的面团！盖上保鲜膜静止半小时到1小时，让其松弛一下。将鸡蛋炒熟，然后韭菜洗净切好，木耳泡发焯水，将其一起混合，加入适量盐和花椒油（根据自己的口味来加），搅拌均匀！（中间的小碗是菠菜木耳鸡蛋馅儿，让馅儿料味道更好的关键是加入花椒油，小伙伴们可以尝试一下！）

步骤3 将醒好的面团，搓成长条，切成大小均匀的剂子，然后擀成圆饼，包入馅儿料，想包包子一样拿褶，然后反过来压成圆饼状

步骤4 关键步骤来了~让火烧（馅儿饼）皮薄馅儿大的诀窍在于，将圆饼反面拿褶厚的地方用擀面杖擀薄，可以正面擀几下，翻面擀几下，不要太贪心以至于擀破为原则即可。

步骤5 将饼胚依次做好，然后平底不粘锅加热，倒入适量油抹匀，最小火，将饼胚依次码入，注意一定全程小火慢煎。新手可以适当翻面，避免糊底。当然，如果你有电饼铛，也可以直接用，记得同样开小档。（开小火的目的是避免外皮受热太快熟了，而内陷儿还是生的，也就是传说中的夹生，而且容易糊！)

步骤6 待基本成型，翻面继续烙，可以隔几分钟翻面瞧瞧~

步骤7 待烙至两面金黄，出锅即可~皮薄馅儿大的韭菜鸡蛋火烧就做好了~趁热吃，外皮酥脆，内馅儿可口，棒极了！