“料”字是一个汉字，它的偏旁是“斗”。在汉字中，偏旁是指一个字的组成部分，它可以帮助我们记忆和理解字的含义。

如果我们想改变“料”字的偏旁，我们需要考虑哪些偏旁可以与“斗”字替换，并且替换后的字仍然有意义。然而，实际上“料”字的偏旁“斗”并不容易被其他偏旁所替换，因为“斗”字在“料”字中起到了表示“量度”或“计算”的作用，这是“料”字的基本含义之一。

如果我们强行替换“料”字的偏旁，可能会得到一个全新的字，但这个字可能并没有实际的意义，或者与“料”字原来的意义相差甚远。因此，从语言学的角度来看，替换“料”字的偏旁并不是一个合理的操作。

综上所述，我们不能简单地将“料”字的偏旁“斗”替换成其他偏旁，因为这样会破坏“料”字的基本含义和结构。