焯水新鲜牛肝菌需要煮沸5-10分钟能去除毒素。

因为新鲜牛肝菌含有一种毒素叫做β-蒽毒素，高温能够破坏β-蒽毒素，使其变为无毒或者微毒状态。

一般情况下，煮沸5-10分钟即可去除毒素，让菌中的营养成分得以保留。

提醒：熟食安全第一，食用新鲜牛肝菌前一定要认准菌类种类，多个环节清洗干净，做到彻底煮熟。