高眼鱼是一种十分独特的淡水鱼，因为高眼鱼与别的淡水鱼较为起來，双眼是鼓出来的，因此高眼鱼也被大伙儿称为鼓眼鱼。在光照地域，高眼鱼也变成了本地的土特产。由于高眼鱼是一种海鱼有哪些，因此高眼鱼具备别的淡水鱼无法类比的美味味儿。假如家里恰好有高眼鱼得话，就可以来学习培训到高眼鱼的粉丝的做法。

香煎鼓眼鱼的作法

1、先将鼓眼鱼的内脏器官从鱼的一侧挤压，并清理干净;

2、将鱼放进盆里，添加盐、白胡椒粉和米酒，姜蒜切小块放进在其中腌渍;

3、将鱼片灰黑色的一面撕下，那样炸出去的色调会漂亮一些;

4、等鱼腌渍2个钟头进味之后，将鱼的身上的水份弄干;

5、把鱼放进小麦面粉中，使鱼的双面匀称裹匀小麦面粉;

6、再将鱼放进做好的鸡蛋液中裹匀鸡蛋液;

7、炒锅烧开放进食用油，将裹匀鸡蛋液的鼓眼鱼放进锅中低火煎煮;

8、待一面煎煮橙黄色后就可以旋转煎煮另一面;

9、盖上盖子煎一会儿，待双面煎煮金黄色鱼烂熟后就可以起锅摆盘。