小吃展会举办的具体流程如下：
1. 策划筹备：首先，确定展会的主题和目标，例如展示地方特色小吃、推广美食文化等。同时，选定合适的举办地点和时间，考虑到人流量、交通便利性等因素。
2. 招商招展：邀请各地特色小吃商家、美食企业参展，向他们介绍展会主题和目标，并告知参展要求和相关规定。
3. 展品筛选：根据展会的主题和目标，对报名参展的美食进行筛选，确保展品具有地域特色、独特性和风味。
4. 展会宣传：通过线上线下多渠道进行展会宣传，如社交媒体、地铁广告、户外广告等，提高展会的知名度和关注度。
5. 展会布置：根据展会的主题和布局，设计搭建展台、展示区、品尝区等，营造温馨、舒适的参展环境。
6. 现场管理：在展会期间，做好现场管理和服务，包括安保、卫生、导览等工作，确保展会的顺利进行。
7. 互动活动：策划举办各类互动活动，如美食制作演示、品鉴大会、美食评选等，提高观众的参与度和满意度。