地瓜干出酒的酒率并不是绝对的，它取决于许多因素，例如地瓜肉的含糖量、发酵时间和温度等因素。

一般来说，地瓜干的酒率大约在5%到10%之间，而且不同品种的地瓜和发酵工艺也会对酒率产生影响。如果您正在尝试制作地瓜酒，建议根据实际情况进行适当调整和控制，以获得最后理想的酒率。