饭店装修用的墙板主要有瓷砖、壁纸和石膏板等几种。其中，瓷砖是比较常见的选择，因为它防水耐磨，易于清洁，可以保持墙面的卫生和整洁。

壁纸则可以根据需求选择不同的花色和图案，使室内空间更加温馨和美观。而石膏板则广泛应用于吊顶和隔断等地方，可以实现不同的设计效果和装饰效果。尽管这几种墙板各有千秋，具体选择应根据装修效果、使用场所和预算等因素综合考虑。