麻辣毛肚千层肚是一道具有川菜特色的美食。以下是一个制作麻辣毛肚千层肚的简单做法：

所需材料：

- 毛肚：500克

- 面粉：适量

- 蒜末：适量

- 姜末：适量

- 干辣椒：适量

- 花椒粒：适量

- 辣椒面：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 葱花：适量

- 香菜：适量

步骤：

1. 将毛肚洗净，刮去表面的脏物，然后用开水焯烫一下，使毛肚更加干净。

2. 将焯烫后的毛肚切成薄片，备用。

3. 取一个容器，将面粉和适量的水搅拌均匀，制作成面糊。

4. 将毛肚片蘸上面糊，并均匀撒上一层面粉，使其裹上一层薄薄的面糊。

5. 锅中加入适量的油，烧热后将裹好面粉的毛肚片放入锅中，炸至金黄色，捞出沥干备用。

6. 锅中留少许底油，放入蒜末、姜末、干辣椒和花椒粒煸炒出香味。

7. 加入适量的辣椒面，煸炒均匀。

8. 加入适量的酱油、料酒、盐和鸡精，调成麻辣汁。

9. 将炸好的毛肚片放入麻辣汁中翻炒均匀，使每片毛肚都裹上麻辣汁。

10. 出锅前撒上葱花和香菜作为装饰。

现在，一道麻辣毛肚千层肚就做好了！您可以根据个人口味调整辣度和香料的用量。享用美食之前，记得小心烫口，祝您用餐愉快！