不能吃了。

海带掉皮说明已经不是很新鲜了，通常是因为放置时间过久，出现腐烂引起。也可能是原料不新鲜或浸泡时间过长等原因导致。一般海带变质除了会掉皮之外，用手触摸的手感比较黏，还会伴随难闻的味道。此时的海带失去了原本的营养价值，就不可以食用了。