录制iPad上的写字视频需要先准备好录屏工具，然后进行以下步骤：

1. 打开iPad的录屏工具，可以选择系统自带的录屏软件，也可以选择第三方录屏软件。

2. 调整好录制参数，包括录制范围、画质、声音等。

3. 点击“开始录制”按钮，然后在屏幕上进行写字演示。

4. 录制完成后，点击“停止录制”按钮，保存录制好的视频。

在录制过程中，需要注意以下几点：

1. 保持手部稳定，避免出现抖动或位移影响录制效果。

2. 调整好写字的速度和力度，使书写动作更加流畅和自然。

3. 注意字迹清晰，避免出现模糊或潦草的情况。

4. 在录制过程中，可以适时地停顿或讲解，使观众更容易理解书写内容。

希望以上步骤可以帮助您录制iPad上的写字视频。