炸大果子放糖的目的是为了增加口感和甜度。如果糖放得过多，确实可能会导致果子咬不动。但是，只要掌握好糖的用量，一般来说，炸出来的大果子应该是外酥里嫩，甜而不腻的。

如果你担心糖放多了，可以在炸的过程中适当调整糖的用量，或者在炸好后尝试一下，如果觉得太甜，可以用吸油纸吸掉一些油，这样可能会好一点。