白豆糕，又称白豆腐糕或白豆沙糕，是一种传统的中式甜点，主要原料是白豆沙（白芸豆馅）。以下是一种简单的白豆糕的做法：

### 材料：

- 白豆沙（现成的或自制的）：适量

- 糯米粉：适量

- 白糖：适量（根据个人口味调整）

- 水：适量

- 油：少许（用于抹模具）

### 自制白豆沙的材料（如果不使用现成的）：

- 白芸豆（大白豆）：适量

- 白糖：适量

- 水：适量

### 做法：

1. **制作白豆沙**（如果使用现成的白豆沙，请跳过此步骤）：

- 将白芸豆提前浸泡数小时或过夜，然后用清水冲洗干净。

- 把白芸豆放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火煮至豆子熟透。

- 捞出煮熟的豆子，去掉豆皮，然后用搅拌机打成细腻的豆泥。

- 将豆泥放回锅中，加入白糖，小火慢炒至糖完全融化并且豆泥开始脱油，变得干燥且可以揉成团。

2. **准备糯米粉糊**：

- 将糯米粉和适量的水混合，搅拌均匀，调成糊状。糊的稠度要适中，不宜过稠或过稀。

3. **蒸制白豆糕**：

- 取一个平底的模具或碗，用油轻轻抹一层防粘。

- 将一部分糯米粉糊倒入模具底部，形成一层薄薄的底层。

- 在糯米粉底层上铺上一层白豆沙。

- 再倒入一层糯米粉糊，覆盖住白豆沙。

- 将模具放入蒸锅中，大火蒸制约30分钟至糕点完全凝固。

4. **冷却脱模**：

- 蒸好的白豆糕取出，放置冷却至室温。

- 冷却后，用刀沿着模具边缘轻轻划一圈，帮助脱模。

- 将白豆糕倒扣在盘子上，轻轻拍打模具底部，使糕点脱落。

5. **切片享用**：

- 将白豆糕切成适当大小的块状，即可享用。

### 注意事项：

- 糯米粉糊的稠度需要适中，太稠会导致糕点太硬，太稀则不易成型。

- 蒸制时确保水开后再放入模具，保持大火蒸制，以确保糕点熟透。

- 白豆沙的甜度可以根据个人口味调整，也可以加入一些其他配料如枣泥、花生碎等增加风味。

白豆糕口感细腻，甜而不腻，是一道简单美味的传统点心。