腊八蒜通常是在腊月时分腌制，也就是农历的十二月份1。因为这个时间段天气最冷，腌制的蒜更容易变绿2。具体来说，可以提前准备好米醋和蒜，玻璃透明的瓶子，洗干净晾干的大蒜放瓶子里用醋没过大蒜即可密封阴凉处存放。过年正好拿出来吃，翠绿、香甜、好吃美味3。需要注意的是，腌制腊八蒜一定要选择无油无水的干净玻璃瓶，最好盖子也是玻璃的，防止金属遇到醋产生氧化作用4。此外，腌制腊八蒜还需要使用冰糖和白醋将调和