“抽丝剥茧”和“去伪存真”是两个不同的成语，各有其独特的含义和用法。

“抽丝剥茧”形容分析事物极为细致，且一步一步很有层次。它强调的是对事物进行深入、细致的分析，层层剥离，以揭示其本质或真相。这个成语通常用于描述对复杂问题或现象进行逐步剖析的过程。

“去伪存真”则意味着去掉虚假不实的部分，留下客观真实的内容。它强调的是在众多的信息或观点中，通过辨别和筛选，去除虚假的、误导性的内容，保留真实、有价值的信息。这个成语通常用于描述对信息或知识进行鉴别和筛选的过程。

因此，这两个成语在含义和用法上有所不同。具体使用哪一个，取决于你想要表达的具体内容和情境。如果你想要描述对事物进行深入、细致的分析过程，那么“抽丝剥茧”可能更合适；而如果你想要强调在复杂的信息中辨别真伪、保留真实内容的过程，那么“去伪存真”可能更贴切。