白燕是燕窝的一种，根据其品质、形状和来源的不同，可以分为多种类型。常见的白燕包括官燕、龙牙燕、角燕、贡燕、毛燕等。其中，官燕是品质最好的一种，形状像元宝，颜色纯净，质地细腻，口感爽滑，被视为燕窝中的极品。

龙牙燕和角燕则是因为其形状像龙牙和鹿角而得名，品质也较高。贡燕和毛燕品质相对较差，价格较便宜。