冷冻法：把松花蛋放在冰箱冷冻室里冻5分钟左右，然后取出切，这样松花蛋的蛋黄凝固，切起来不容易碎，切出来也很整齐。
刀具加热法：把刀用开水浸泡半分钟，使刀的表面增加一层防护膜，减少刀与松花蛋的摩擦，让松花蛋的切面更光滑整齐平整。注意，不要一刀切到底，切的动作也不要太快，因为这样会产生较大的压力，从而使松花蛋碎烂。正确的切法是，轻轻的来回推拉切。
松花蛋加热法：把松花蛋去泥洗净，然后放热水里浸泡5至10分钟。 这样松花蛋里未凝固的蛋黄会因为加热凝固，松花蛋切开后不粘刀，而且不会因为蛋黄是稀的到处流，影响美观。
刀具抹油法：在菜刀两面抹上一些香油（有些人说食醋等也可以，没有试过），让刀口和切面更加润滑，切松花蛋的时候减少摩擦阻力，切出来的松花蛋就更加整齐光滑。