白团子笋切法比较简单，首先需要将笋顶和根部削平，然后将笋身切成薄片或者切成斜着的鱼形片。

如果是切成薄片，则需要将笋身竖直切开，然后再将薄片放平切成适当的大小。

如果是切成鱼形片，则需要将笋身斜着切成薄片，然后将薄片交错排列在一起，形成鱼形，这样既美观又好看。不管是哪种切法，切好的笋片要稍微斜着切成薄片，这样口感和质感都会更好，也更容易入味。