安康羊肉泡馍是陕西省安康市的特色传统美食，以其独特的口感和丰富的营养受到了广泛的喜爱。下面是安康羊肉泡馍的做法：

原料：

1. 羊肉500克

2. 馍4个（最好是硬面馍）

3. 大葱1根

4. 生姜1块

5. 大蒜4瓣

6. 香菜适量

7. 食盐适量

8. 胡椒粉适量

9. 花椒粉适量

10. 鸡精适量

11. 香醋适量

12. 油泼辣子适量

13. 羊骨高汤适量

做法：

1. 将羊肉洗净，切成大块，放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，改小火炖煮约1小时，直至羊肉熟透。捞出羊肉，晾凉后切成小块备用。

2. 馍切成小块或撕成小片，放入热水中浸泡片刻，使其变得柔软。捞出备用。

3. 大葱切段，生姜切片，大蒜切末，香菜切碎备用。

4. 取一个大碗，放入切好的羊肉、葱段、姜片、蒜末、香菜碎，加入适量的食盐、胡椒粉、花椒粉、鸡精、香醋、油泼辣子，搅拌均匀。

5. 将泡好的馍放入碗中，倒入炖羊肉的高汤，没过馍即可。然后将调好味的羊肉放在馍上。

6. 最后撒上一些葱花、香菜碎、辣椒粉等点缀，即可食用。