做法：将干豆腐切成约 10 厘米见方的小块，放入锅中焯水煮一下，捞出备用。

菠菜洗净，焯水煮一下，捞出后挤干水分，切成小段备用。

将葱和蒜切末备用。

锅中放入适量油，烧热后加入葱蒜末炒香。

加入生抽、蚝油、醋、香油、辣椒油、盐、鸡精，翻炒均匀，制成调料汁备用。

取一片煮好的干豆腐，在上面摆放适量的菠菜段。

从一边开始卷起，卷成卷状。

用刀将菠菜卷切成小段，摆放在盘子里。

将调料汁均匀地浇在菠菜卷上。

即可食用。