是的，湖北地区的辣椒苗可以在2月份进行育苗。根据搜索结果显示，辣椒的育苗时间通常是在2月中旬到3月上旬之间，这个时间是比较适宜的。在这个时间段种植的辣椒，可以在4月底到5月初之间移栽到室外。如果是在室内种植辣椒，育苗时间可以更加灵活，可以根据需要随时进行。

育苗时，需要注意以下几点：

1. 种子处理：在播种前，可以将辣椒种子浸泡在温水中，浸泡时间约为12-24小时，有助于促进种子的发芽。

2. 育苗介质选择：可以使用育苗盘、育苗箱或育苗袋等容器，选择透气性好、保水性强的育苗介质，如腐叶土、蛭石、珍珠岩等。

3. 播种和覆土：将种子均匀撒在育苗介质上，然后轻轻覆盖一层薄土，保持适当的湿度。

4. 光照和温度控制：辣椒喜欢充足的阳光，所以在育苗过程中需要提供充足的光照。温度方面，适宜的温度范围为20-30摄氏度。

5. 保持湿润：保持育苗介质的湿润，但不要过湿，以免导致种子腐烂。

6. 注意事项：选择适宜的品种，保持适宜的温度和湿度，控制光照时间，防止病虫害。

在湖北地区，由于气候条件适宜，2月份育苗可以为辣椒的生长提供一个良好的开端。不过，具体的育苗时间还需要根据当地的气候和天气情况来确定，以确保辣椒苗能够在最佳条件下生长。