菠萝咕咾肉最重要的食材是猪肉，将猪肉切成小块，用淀粉和蛋清抓匀上浆，炸至金黄后备用。

将菠萝切成小块，整片放入热水中浸泡一段时间，以去除酸味。

锅中倒入适量油，放入蒜、姜爆香，加入番茄酱、盐、白糖、醋、鸡精翻炒，加入炸好的猪肉块，反复翻炒至肉块裹上酱汁，最后加入菠萝块继续翻炒，即可出锅。制作菠萝咕咾肉的时候要注意火候掌握，让菜色香甜可口，是一道不可错过的美食。