饼干不易消化的原因在于它们的制作过程和成分。饼干中通常含有大量的精粉和糖分，这些成分都是可消化性的碳水化合物，容易被人体分解吸收。

但是，饼干制作时的高温和高压会将这些成分加工成较小的颗粒和更紧密的结构，从而使得饼干在胃中停留时间更长，难以被消化。

此外，对于某些人来说，饼干中的乳糖和麸质也可能引起消化不良的问题。因此，虽然饼干是一种方便美味的零食，但是我们还是应该适量食用，注意选择低糖低脂的健康饼干，并且不要代替正餐。