nong菜是指以农村土特产、农田蔬菜等为原料的菜肴。"nong"一词是中国方言中对农村的称呼，因此nong菜也被称为乡村菜或农家菜。这类菜肴的特点是以当地丰富的农产品为主要食材，烹饪方法简单，口味清淡，营养丰富。

例如，农村常见的nong菜有家常豆腐、酱瓜、炒空心菜等。这些菜肴通常使用的是新鲜采摘的蔬菜、自制的酱料，带有浓郁的乡土味道，富有民间特色。