沙县小吃是我国福建省沙县地区的一种特色美食，以其独特的风味和多样的品种而广受欢迎。沙县小吃的原材料主要来源于以下几个方面：

1. 当地特色食材：沙县地处福建省，当地有丰富的食材资源，如稻米、小麦、豆类等，用于制作小吃的主料。

2. 肉类：沙县小吃中的肉类食材主要有猪肉、鸡肉、鸭肉等，来源于当地养殖场或市场。

3. 蔬菜水果：沙县地区盛产各种蔬菜和水果，如青菜、萝卜、黄瓜、香蕉、橙子等，用于小吃的配料和调料。

4. 调料：沙县小吃注重调料的搭配，常用的有酱油、醋、麻油、辣椒、葱、姜、蒜等。

5. 干货：如木耳、香菇、粉丝等，用于制作小吃的配料。

6. 熟食：如卤肉、卤蛋、卤豆腐等，是沙县小吃的常见食材。

7. 食用油：沙县小吃烹饪过程中使用的食用油，主要有花生油、菜籽油等。

8. 饮用水：沙县地区水质优良，用于烹饪和小吃制作。

综上所述，沙县小吃的原材料主要来源于当地及周边地区，通过严格的采购和制作工艺，保证了沙县小吃的美味和品质。