甜酒酿在发酵的过程中通常会转化为酒精，而且酒精浓度增加的同时，甜味会减少。如果您的甜酒酿劲头大了，说明发酵过程中酵母成功转化了糖分为酒精。

一旦酒精浓度达到一定水平，酵母可能会因为高酒精浓度而停止发酵。这就是为什么在制作甜酒酿时，通常会控制酵母的数量，以在一定程度上保留甜味。

如果您希望继续发酵以增加酒精浓度，可以考虑向酒中添加额外的糖分并继续发酵。然而，过度发酵可能导致过于干燥的酒，而非常甜的酒通常需要在制作过程中采取一些特殊的技术或者后期添加甜味。

最好的建议是在酿造酒的过程中遵循特定的食谱和方法，以确保您得到所期望的口感和酒精浓度。