凤眼果冻皮和玉化皮是两种不同的糕点皮料。

凤眼果冻皮是一种传统的中国糕点皮，由糯米粉、水和糖等原料制作而成。

它的特点是质地柔软，口感Q弹，透明如果冻，因此得名凤眼果冻皮。

凤眼果冻皮通常用来包裹各种馅料，如豆沙、花生等，制作成各种口味的糕点。

而玉化皮是一种台湾特色糕点皮，由糯米粉、水和植物油等原料制作而成。

它的特点是质地细腻，口感滑嫩，有一定的弹性，因此得名玉化皮。

玉化皮通常用来包裹各种馅料，如肉馅、海鲜等，制作成各种口味的糕点。

总结起来，主要在于原料和口感上的差异。

凤眼果冻皮口感Q弹，透明如果冻，而玉化皮口感滑嫩，有一定的弹性。

这两种糕点皮都可以用来制作各种口味的糕点，具有不同的风味和特点。